スペイン

新宿区河田町10-10　

渋谷区代々木5-55-7

渋谷区代々木5-55-7

フードスタイリストの高橋みどりさんがオススメしていた店。
この人がすすめる食べ物っておいしいと思うものが多かったので、
レストランももしや……？とGO！
駅から1分くらいの場所にある。
留守電位に予約を残していたら、予約時間を少し過ぎたあたりでわざわざ電話を貰った。
「折り返し電話しなかったからいらっしゃらないのかと思って」と親切！
っていうか遅れてスイマセン。すごく感じの良い対応だと思う。

店に着くとカウンターだけの小さな店。でもいい匂いがするよ〜。
オイルとニンニクの匂い。「おいしいモノ出てきそう！」。
店内はすでに八割方埋まっていてカップルが多いかな。近場の人もいそう。
年齢層もわりと広めだしね。
カウンターに座ると目の前に台に乗ったハモン・セラーノが！さっそく切ってもらう。
薄く紙みたいに引っ張って切ってもらい、ビール！うまいー！
噛みしめるたびに味がでますわー。濃い赤や固めの食感がステキ。
最初に飲んだサングリアも、食前酒だけどライムが入っててサッパリ感が◎。そしてくるのがイワシのマリネ！キレイに仕事をしてあって、ピカピカ！
ニンニクのみじん切りがきいてて、酸っぱすぎないまろやかなマリネ。
次のムール貝のワイン蒸しスープもしょっぱいけど飲まなきゃでしょ。たっぷりです。
そしてラタトゥイユ。一度野菜を焼いてからトマトで煮込むらしい。コレも美味！
アサリのリゾットは、これまたスープがばっちりで、
米がキレイに吸い込んだ信じがたいおいしさ。
ここでは、パエリヤよりリゾットの方が出るんだって。たしかにコレ食べずに帰れないよなー。
ワインはフルボトルでも3000円前後が中心。悩まずにフルでオーダーできるよね！
デザートはフラン（味が濃い〜！）。
エスプレッソorミルクコーヒー（名前忘れた……）でしめれば幸せ (2002.7)

渋谷区松涛１−２５−６

「バスク料理を中心に」とシェフにお願いをしており、基本的にお任せ。
店内は、スペイン料理にしては落ち着いた内装でびっくりした。
テーブルセットがしてあるスパニッシュって珍しいよねえ。
それにしても、なんだか美味しそうな気配がプンプンしますよ！
まずはスペインのシャンパン、カヴァでカンパイ。
サッパリしてて、「さー、食べるぞ！」という気を盛りたてます。

前菜は、スイカの入ったガスパチョ。
スイカ果汁って青臭くなりがちだけど、まったく気にならない。
というか、素でフツウにおいしいガスパチョだ。笑
それと、ナスのローストの上にドライトマトとオリーブオイル。
キリッと冷えた白ワインがすすみますなあ…。
無言になるくらい美味しかったのが、イワシのオレンジマリネ。
スペイン料理でも、ひこいわしをマリネにするのは良くあるけど、
大きいイワシのマリネは久々だ。
あんまり酸っぱくなくてフレッシュなマリネ具合。そしてオレンジソースが絶妙〜！
ああ、んまーい!!!!!

ホワイトアスパラのソテー、フレッシュトマトソース。
アンチョビのフィレが添えてあり、それで塩分を調節しながら食べます。
ホワイトアスパラは６月までだと思ってたけど、まだあるのねー。
ハモンンセラーノはもちろん自家製。
思ったよりもやわらかくて脂がウマイ。くー、ワインワイン…。
そして干し鱈とじゃがいものグラタン。
じゃがいもはマッシュポテトのようにふんわりしてて、
干し鱈の塩気と生クリームのまったり具合がすごい。
かなりジャンクなんだけど、たまりませんわ。

そしてバスク料理と言えば！のピルピルが登場。
陶器の鍋にたっぷりのオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、
香りが出たら塩抜きをした干し鱈を入れてひたすら鍋をゆする！
すると、油が乳化してものすごくコクのあるソースができるのです。
名前もすごいが調理方法もおかしいよね。「ゆする」って！
このお店のは、けっこう上品なピルピルでございました。
鱈の下に敷いてあるイカスミのリゾット（！）と一緒に食べます。
シェフとコンフィ（素材を低温の油で揚げ煮にする調理法）の話になり、
「サンマのコンフィもやってるんだよー」と出てきた一皿。
コンフィは鶏が定番だと思ってたけど、サンマもイイねえ。くー。

それとシメはアサリのパエリヤ。
アサリの旨みを米が思いっきり吸い込んで激ウマなんですけど！
パエリヤってごちゃごちゃ乗ってるのが多いけど、シンプルな方が絶対美味しい。
この頃にはワインの白も赤も空っぽで、おなかもいっぱい…。
デザートは、ココナッツミルクのババロアみたいなのとスイカソース。
それに２００年前の（？）ポート酒とジン。
ネズの香りがちゃんとして、ストレートで香りを楽しみつつなめます。(2005.7）