モツ焼き・ジンギスカン

新宿区歌舞伎町 2-4-11 ノア新宿マンション１Ｆ

墨田区業平３−１−１

北区東十条 2-5-12

品川区上大崎2-27-1サンフェリスタ目黒Ｂ−110

新宿区新宿1-18-10-102

新宿区新宿3-12-3藤原第二ビル

目黒区中目黒1-5-8　
03-3716-8322

渋谷区道玄坂1−5−9　レンガビル1F
03-3461-0641
無休

多摩市愛宕4-8-29
042-339-2917
火

「ハナちゃんは、あぶらっこいもの好き？」と誘われたホルモン焼き屋。
どんな誘い方だよ（笑）…と思いつつ話を聞くと、
アブ中（＝油中毒）にはたまらない脂具合のホルモンを発見したらしい。
しかも多摩センターって！遠い！でも気になる！
ホルモンは脂部分に臭味があるので、普通は全部外してしまう。
脂を残して食べるには、かなりキチンとしたモツ掃除が必要なため
店に出にくいのよね。

ちなみにアブ中にはたまらないモツ焼き店は、
今のところ大久保の「幸永」が私のベスト１。
特製の辛味噌タレを絡ませた「極みホルモン」は、炭火七輪で焼くと
しこっとしたホルモン部分と、とろとろ脂がじゅわっと一体化するの。
一切れの脂配分はホルモン部分７：脂３って感じ。
それをサンチュで巻いて、コチュジャンを乗せて食べるともう…たまらん！
ビールだ！ビールをくれ！！
あと、浅草や大阪の昼間からやってる一杯飲み屋のモツ煮もアブ度が高い。
何ヶ月も煮っぱなしの味噌鍋でグツグツ煮込まれることで、
たいしてモツ自体の脂掃除をしなくても臭味がぶっ飛ぶらしい。
とろんとした舌触りの脂と、味のしみたコンニャクがたまらんのよねー。

まあ、それはさておきほるもんもんです。
みそ漬けのモツはごろんと角切り状態で、ホルモン部分１：脂９って感じ？
焼くと脂がジュージュー落ちていく。
このまま放っておくと溶けてなくなるらしいので食べてみると、
「うーん……脂のかたまりだね！」
とはいえ私は結構大丈夫だなー。味噌ダレのおかげか、ばくっといける。
ただ、いろんな肉の中に混じって食べるくらいがちょうどいいかも。
これオンリーってのは、やや重度のアブ中向けだと思う。

武蔵野市吉祥寺北町1-10-22
0422-23-3320

近所にできた小さなホルモン屋。
６時半だというのに予約がいっぱいで、外のテーブルで食べることにした。
風が出てくると、五日市通り沿いながらも涼しくてなかなか快適だ。
前を通るたびに美味しそうな気配を感じていたが……ヤバイっす！
ホントに美味しい。電車に乗って来る価値はあるよ！

まずは炭火でハラミとリードヴォーを焼く。
どちらもやわらかくて超ジューシー。タレ無しでも全然いける肉の旨み。
日替わりらしき焼きものメニューはすべて一皿５００円という太っ腹具合で、
このレベルと量なら大満足すぎる。ちなみに飲み物もオール５００円。
サイドメニューのセンマイ刺しもピリ辛のタレがかかってかなり美味しいです。
そして今日のメインは、美味いとウワサの「ホルモンチゲ鍋」！
この暑いのに（しかも屋外）チゲ鍋……でも暑いときには熱いものが吉でしょ。
グツグツ煮えた真っ赤な鍋の中には、プリプリのホルモンと鶏肉がたっぷり。
とろんとした脂をきっちり残して煮たホルモンが激ウマだ…涙。
すごい丁寧な仕事ぶりに感激しつつ、辛さのちょうどいいダシにも感激。
そして、残ったダシにゴハンと卵を入れた雑炊の美味しさにも感激。
ちなみに、ここは「卵かけごはん」という裏メニューがあるらしい。
卵好きなら、ぜひ一度は食べておきたいな〜。
熊っぽい店長も細やかな心遣いだし、接客のお姉さんもかわいい。
しかも一人３０００円でおなかいっぱい。これから通うぜい！！
(2004.8）

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今回は、レバ刺し（プリプリ！もちろんゴマ油＋塩）、
焼き物（脂つき小腸、オッパイ、ノド肉、オクラ）、
水菜キムチ（いわゆる水菜ではなくて、大阪の野菜だといっていた）、
そしてチゲ鍋！
ピカピカした新鮮そのものなホルモンはもちろん、
カウンターに山と盛られた野菜が美味しそう！
オクラも大きくてパーンと張っててみずみずしい。
塩と油をさっとかけて出されて、炭火七輪でジュージュー焼く。
うーん、うまい。黒生ビールもありまっせ。
最後にチゲ鍋をアツアツで食べる。うう、うまーい。
ただ、コレを頼むなら焼き物で脂付き小腸はやめたほうがいいかも。
チゲ鍋にも入ってるので、けっこうヘビーだ…。
最後にゴハンを入れて雑炊にするとまた美味。
(2004.9）

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「いろいろ少しずつ盛り合わせて食べたい」というリクエストに、
「一皿をハーフにして２種500円でもできますよ」とのこと。
心臓弁、脂付き小腸、ハラミ、ミノサンドと、レバ刺しを頼む。
うーん、迷いなくオール肉。笑
ちなみにココは、野菜焼きもかなり美味しいですよ。
ピカピカの立派な新鮮野菜（エリンギとかアスパラとかプチトマトとか）が、
カウンターの上にこれでもか！と並んでいる。

まずはレバ刺し。
これがもう！レバ刺しの角がビシッとたってます！
見るからにピカピカで新鮮そのもの。
珍しくゴマ油と塩が最初からまぶされているのですが、
とろんと甘くてたまりません…まったく生臭くないのよ。
盛り合わせになって出てきたホルモンは、炭火七輪でジュージューと焼く。
名前のおどろおどろしさとは別に、心臓弁は繊細な味。
脂も少なくて、ハツっぽい（まあ心臓なので）コリコリとした食感です。
ミノサンドは程良い脂があり、また歯ごたえが心臓弁ともちがうシコシコ具合。
ハラミは文句なくやわらかくて、「ああー、肉！」って感じ。
そして脂付き小腸！アブ中（＝油中毒）としては、これを外すわけにいかない。
焼いているとジュージューと脂が墨に落ち、炎がボーボー。
食べると、皮のような歯ごたえのある部分とトロトロの脂が素晴らしすぎる。
もうカロリーのことは考えず、黒生ビールもう１杯くださーい！
全種がシンプルな塩味なのに、全く飽きずに食べられます。

ふたり以上で来たら、絶対に食べたいのはホルモンチゲ鍋。
小さな土鍋で作ってくれるのですが、
じっくり大鍋でとったスープに唐辛子などの香辛料と脂付き小腸、
ニラなどの野菜を入れてグツグツと煮込んだもの。
ちなみにコレを食べるなら、焼き物で脂系は少な目にした方が良いかと思う。
信じがたくコクのある唐辛子スープとホルモン、野菜が最高！
しかも最後はご飯と玉子を入れて雑炊にしてくれる…ああ、至福。
さすがに今日は食べられず、隣の席に出てきたものを凝視するにとどまりました。
そのかわりと言ってはなんですが、シメのオススメは「玉子かけごはん」。
自慢の白ごはんに、「ウチのは特別！」と言い切るオレンジ色の黄身の玉子。
そこに醤油とゴマ油少々をかけて出てきます。
こーれーがー、もう！
玉子好きには脳天直撃の旨さ。黄身が濃いよー。泣
ががーっとかき混ぜて、できればかっこんで食べると良いのでは？
私は、しずしずと食べますけど。って、ひとりでこれだけ食べてて遅いか。
(2005.4）

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今日は、レバ刺し、ぶたあご、脂つき小腸。
ぶたあごは初めて食べたけど、赤身過ぎず脂過ぎず程良いサシです。
シンプルな塩＋ゴマ油味なので、かみしめると肉の旨みがじわーっ。
うう、美味しい…。泣
炭火でジュージュー網焼きしつつ、黒生ビールを２杯飲んで2000円！
(2005.4）

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とりあえず黒生ビールをぐぐっと飲みつつ手書きのメニューを眺める。
「今日から新しいメニュー入りましたんで」と言われ、「ゆでホルモン」を頼んだ。
焼き物にはない部位のモツをいろいろと、キノコ類を一緒にゆでてある。
旨みのある塩コショウ（ホントにこの店は油と塩が美味い！）か、
チリソースで食べます。
グズグズになるまで茹でていないのに、モツがやわらかい。臭味も一切なし！
ゴマ油の香りと葱のみじん切りが良く合うね〜。
ほかの新しいメニューも「モツカレー」や「白金豚の自家製ソーセージ」など
うまげなものがたくさん…。
焼き物はミノサンドと小腸。
なんて美しいモツなんだろうな〜といつもながらうっとりするわ。
シメに「ご飯少な目で」とたまごかけご飯。
濃厚なオレンジ色の黄身＋だし醤油＋ゴマ油が最高。
「白身入れますか？」と聞かれて入れてもらうけど、今度は黄身だけにしよう。
(2005.5）

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家でパソコンをいじっていると、
友人のＴさん＆Ｙちゃんカップルからメール。
「いま、“わ”で呑んでるから来ない？」だそうで、
そりゃもちろん行くでしょ！　
木曜日に行ったばっかりだけど、焼きもの食べてないし〜。
５分で身支度をして家を出る。
店に着くと、すでにふたりがジュージューやっていた。
さっそく合流して、よっしゃー、食べるぞー！

焼き物は、ハラミ、オッパイ、ミノサンド、心臓弁。
それとキムチ、チャンジャ、などなど。
黒生ビールを呑みつつ堪能。あー、んまい。
シメは、超大好物なチゲ鍋！
でも、なんだか前に食べたのと味がちがう…？
聞いてみると、入っているホルモンを「ゆでホルモン」用の、
いろんなホルモン入りに変えたらしい。
うーん、私としては脂付き小腸でこってりなチゲ鍋の方が好きだな。
そう言うと「ソレもできますよー。次回はぜひ！」と言われた。
残ったスープには、玉子を入れて雑炊に。
Ｙちゃんは、玉子かけご飯を食べていた。あー、これも美味しいよねえ！
(2005.7）

中野区中野5−55−9　
03-3385-0371

中野ブロードウエイの奥にあるジンギスカン屋さん。
けっこう頑固オヤジ系のお店らしく、ウワサをいろいろ聞きつつ…。
とりあえず（並）の肉を人数分頼んでジュージュー。
ううーん。正直言って中途半端で残念。
もちろんマズくはないんだけど、「まえだや」ほど洗練されてないし、
羊臭さは物足りない。うーむ。やわらかいんだけどねえ。
あんまり「追加！」という気にはならなかった。
でも丼もの（人数×２の肉を頼んだ人だけ注文できるらしい）は、
ちょっと頼みたかったかも。
「ウニイクラ丼」、美味しそう…。原価割れする盛りっぷりらしいです。
(2004.11）

渋谷区道玄坂2-7-5

03-3461-8262

？

千代田区神田小川町3丁目10
03-5282-4823

世田谷区三軒茶屋1-5-17 カサ・デルテB1
03-5431-7289
火

中野区中野　5-56-16　オスカービル102
03-3385-0188